碳化（carbonization）又稱幹餾、炭化、焦化，是指固體或有機物在隔絕空氣條件下加熱分解（jiě）的反應過程或加（jiā）熱固體物質來製取液體（tǐ）或氣（qì）體（通常會變為固體）產（chǎn）物的一種方式。這個過（guò）程不一定（dìng）會涉及到裂解或熱解。冷凝後收集產物。與（yǔ）通常蒸餾相比，這個過程（chéng）需要更高的溫（wēn）度（dù）。使用幹餾可以從炭或木材中提取液態的燃料（liào）。幹餾也可以通過熱解來分解礦物（wù）質鹽，例如對硫酸鹽幹餾可以產生二氧化硫和三氧化硫，溶於水後就可以得到硫酸；對煤幹餾，可得焦炭、煤焦油、粗氨水、煤氣。

碳化
將煤、木材、油頁岩等（děng）在隔絕空氣下加熱分解為（wéi）氣體(煤氣)、液體(焦油)和固體(焦炭)產物，焦油蒸氣隨煤氣從焦爐逸出，可以回收利用，焦炭則由焦（jiāo）爐內推出。
碳化同炭化，是指生（shēng）物（wù）質在缺氧或貧氧條（tiáo）件下，以製備相應的炭材為目的的一（yī）種熱解技術。其過（guò）程與（yǔ）生物質，木纖維（wéi），木質素（sù）的分解同步。
過程條件
將煤、木材、油（yóu）頁岩等在隔絕空氣下加熱，使分解為（wéi）氣體(如煤氣)、液體(如焦（jiāo）油)和固體(如焦炭)產物。

幹餾爐
幹餾設備一（yī）般為工（gōng）業爐（lú）窯，煤氣由爐窯逸出，並帶有焦油蒸氣，可以回收。焦炭則殘留在爐窯中。根據加（jiā）熱的最終溫度，一般可分為高溫幹餾(約900~1100℃)、中（zhōng）溫幹餾(約660~750℃)和低溫幹餾(約500~580℃)。此外，還有成（chéng）堆幹餾或煤堆幹餾等。幹餾所得氣、液、固產物的相對數量（liàng）隨加熱溫度（dù）、時間（jiān）和壓力變化而變化。因此，變換和調節幹餾過程的條件即可達到不同的生產目的。
脫水碳化
脫水碳化指的是（shì）將有機物去掉其他元素留下碳。如濃硫酸具有很（hěn）強的脫水能力在和有機物接觸時，把有機（jī）物中的氫、氧（yǎng）元素按水的組成比（2:1）脫（tuō）去，留下黑色的碳，從而使對方碳化。實際（jì）脫的是（shì）氫和氧，並不是說該（gāi）物質就含（hán）水。

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